蒸粉果 (示範製作／紫艷-吳滿權師傅)(攝影者．李明宜)
蒸，是製作點心最常使用的方式，也因此時間的拿捏最為要緊，多一分則皮爛餡綻，少一分又不熟不透。為求精準，外皮和內餡都得秤重，蒸炊的時間就可做到分秒不差。
皮透如玻璃，看見餡料刀功
蒸粉果
拿捏火候分秒必爭
蒸的時間學
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