「太陽的味道」在京都水菜和金剛花生做成的派皮上，放上風乾的龍鬚菜、紅鳳葉、高麗菜，加上白醋鮮奶油和鴨油，入口盡是陽光下的香氣。(攝影者．許家華)
把私廚餐廳命名為「味覺體驗室」，很新潮也大膽，對喬艾爾而言，這藏在台北民生社區二樓的小天地不只是私廚，更是味覺實驗室，是個利用時間和溫度，把食材幻化成一道道有如藝術般傑作的實驗室。「我喜歡變化，一成不變我會很痛苦！」喬艾爾笑著說。
喬艾爾本名陳義中，台灣出生長大，才二十九歲，是標準八○後，年紀雖輕，經歷卻豐富。求學時就曾以交換學生身分，到法國餐廳打工，餐旅學校畢業進入餐廳工作後，發現所學和實際情況差太多，索性丟下工作跑到市場跟親戚學賣菜，出了《菜市場裡的大廚》這本書受矚目，讓他有機會在二○一二年前往「聖沛黎洛（San Pellegrino）全球五十最佳餐廳」排名第一的「Noma」餐廳修業，也讓他成了TLC旅遊生活頻道《雙廚星任務》主持人。這麼精彩的經歷，要在台灣擔任大餐廳主廚絕非難事，但他沒有這麼做，而是創辦了味覺體驗室。很多人認為八○後在行動比上一輩人有更多熱情，而喬艾爾的熱情，從他對食物的狂熱，的確可以感受到。
這裡的菜單是跟著二十四節氣改變的；平均每兩週，菜單上的二十五道菜就有三分之一必須更動。最近天氣熱，大小暑之間的開胃菜是「酸梅湯味道的泡菜」，「涼麵」也是夏季菜單的重點。到了下個節氣，菜單上就看不到這些菜了。兩週換一次菜單，在傳統餐廳是個「不可能的任務」，而且單就看似平凡的「涼麵」，就蘊藏著喬艾爾對於食物堅持和執著。
