愛吃甜　當心招惹阿茲海默上身

「糖化」是什麼？相信不少人都一知半解。其實，糖化正是帶來老化以及引發疾病的罪魁禍首，相關研究正受各界矚目。

關於糖化，先做個簡單說明。

人體主要由蛋白質構成。蛋白質的特性之一，是容易與體內的糖分結合。兩者一旦結合，蛋白質就會產生變化，形成促使老化的「糖化終產物」（Advanced Glycosylation End Products，AGE）。