這裡是地下酒窖，180年前曾是國王私藏好酒之處，現在是學生上課的地點，裡頭存有4、5百種的葡萄酒，現被稱為葡萄酒銀行。這樣的品酒課，學費1年約新台幣50萬元（碩士）。(攝影者．張家毓)
「如果你要學有關食物的知識，全世界很難找到比這邊更好的地方了！」來自比利時、三十五歲的前財經記者奧特蒙（Gregoire d'Oultremont），站在超過百年的拱形天花板下說。我問畢業一年的他學到了什麼？
「用創新，實現傳統中的美好，」他毫不猶豫的回答。
去年他從慢食大學畢業，和女友攜手頂下百年建築裡的酒吧，在這裡，顧客有如蒙上眼吃飯，不知道廚師是誰、不知道菜單是什麼，吃完自己決定價格。
