從傳統中長出創新－35歲的比利時前財經記者奧特蒙(右)，1年前從慢食大學畢業後，頂下百年建築裡的老酒吧，以實驗式廚房教育大眾什麼是「好食物」，「說它是份工作，更像是份任務，」奧特蒙說。左為其女友暨餐廳主廚。(攝影者．張家毓)
在義大利訪問半個月，商周團隊從擁有五十頭牛的小酪農，問到麻省理工學院感應科技實驗室主任，接觸三十幾位受訪者；流著義大利血液的他們，每談到吃，頭抬得比誰都高。
與台灣同樣以小農為主，同樣遇到農村老年化危機，義大利卻出現全球第一所美食科技大學，也是全球唯一的慢食大學；該國還設立農業商學院。在這裡，青年升學最熱的選擇，不是金融、法律，而是農業。
我們走過歐洲最大露天市場、世界最大葡萄酒銀行，走進威尼斯田中、全義最大的創投育成商，遇上北義最大莓類供應商，一個二十六歲的休學小子。
