煲湯當主菜 新手「熬」成巧媳婦

沉重的陶鍋蓋子一掀，牢牢鎖在裡面的雞湯鮮香，先衝上來；緊接著，馥郁的海潮味湧來，聞得出鍋裡所有乾貨曬過的燦爛陽光，引人立刻自動流下口水。本能的快手一舀，濁白雞湯比想像中清新爽口，整隻老母雞燉到化湯的濃郁裡，還帶著易落喉的清甜。

以雞包雞，以味襯味

綠竹筍的清香爽脆，花菇的厚實鮮軟，鮮鮑魚的彈牙，海參的膠質口感，是四種不同的勁道與節奏，但每一種，都被雞湯襯托得更可口：竹筍不澀且潤，花菇飽滿帶汁，鮑魚與海參，則在每一口咬下的斷面，都滲出濃稠的雞湯，與自身的鮮味重新融合成不太一樣的甜味。