就愛即溶咖啡加奶精！Z世代的「奶蓋社交風潮」正改變咖啡業

手握全球3600億美元消費力的Z世代，正用他們獨特的方式改寫咖啡經濟學，對傳統咖啡產業掀起一波新趨勢。即溶咖啡、放奶精、加滿冰塊，Z世代將咖啡「甜品化」，甚至覺得是喝起來像咖啡的冰飲料就好。

即溶咖啡粉翻身新寵

即溶咖啡一度被視為低端選擇，但Z世代的速食文化與「即時滿足」的消費心態，加上社群媒體的推波助瀾，讓過去被視為廉價品的即溶咖啡，翻身年輕世代創意調飲的寵兒。

例如，韓式奶蓋咖啡的標籤（#dalgonacoffee）在TikTok上爆紅，成千上萬的年輕人不再拘泥於傳統沖泡方式，而是隨手撕開一包即溶咖啡，加水攪拌，再倒入裝滿冰塊與牛奶的可愛玻璃杯，最後擠上焦糖，一杯創意奶蓋冰咖啡就完成了！

連飲料大廠牌雀巢（Nestlé）也開始推出「專為冷水設計」的單產地即溶咖啡包，以迎合這群消費者的需求。

美國商業期刊FastCompany與LinkedIn分析推測，Z世代對即溶咖啡的接受度比過去更高的原因可能是：

• 崇尚即時：快速、即時享用的即溶咖啡更受Z世代青睞。
• 社群推波助瀾：TikTok與Instagram上瘋傳各種「即溶創意飲品」如#dalgonacoffee、#homebarista挑戰等標籤。
• 品質升級：冷凍乾燥技術提升風味，品牌推出單一產地、精品級即溶產品。

行銷專家指出，即溶咖啡的市場正走向「精品化」與「社群化」，品牌不再只強調方便，而是將風味、包裝與沖泡體驗結合社群趨勢，吸引年輕消費者。

奶精新文化：甜感、客製化與懷舊風潮

除了即溶咖啡，Z世代對奶精的需求也呈現顯著增長。根據市場調查，85%的Z世代咖啡消費者會額外添加奶精，遠高於整體咖啡市場的70%。

為何奶精變成Z世代的「標配」？雀巢美國飲料部門總裁Daniel Jhung認為有幾個原因：

• 甜感主導：Z世代喜歡更甜、更順口的咖啡體驗，與過去偏愛黑咖啡的消費趨勢大相逕庭。
• 客製化風潮：奶精讓消費者能輕鬆調配自己喜歡的風味，例如香草、焦糖、奶霜等，滿足個人化需求。
• 懷舊與「舒適感」：對許多Z世代來說，奶精加咖啡的搭配有種「牛奶與早餐麥片」般的親切感，喚起童年記憶。

品牌也敏銳地捕捉這股趨勢，Nestlé、Coffee Mate等國際品牌紛紛推出專為年輕消費者設計的創新奶精產品，例如含有植物基成分的奶精、額外蛋白質強化版，甚至搭配聯名IP的期間限定款，進一步拓展市場版圖。

這一增長趨勢也促使品牌積極迎合新世代需求，雀巢甚至在亞利桑那州投資了6.75億美元開設咖啡奶精工廠。

冰涼冷飲崛起：熱美式退位，冰咖啡稱王

傳統咖啡文化中，熱黑咖啡一直是經典選擇，但Z世代對「冰涼感」的需求遠超過過去幾代人。這個現象改變了咖啡產業的銷售結構。

數據顯示，美國75%的Z世代咖啡消費來自冷飲品，如冰拿鐵、冷萃、冰美式，甚至即溶冷泡咖啡。求職網站LinkedIn調查顯示，Z世代只有68%是咖啡愛好者，比例明顯低於上一世代，而在有喝咖啡的Z世代中：僅14%每天在家或工作場所飲用咖啡；僅6%每天外帶咖啡或上咖啡店點咖啡。

相比熱咖啡，冷飲更容易與奶精、風味糖漿結合，創造多變口感，這正符合Z世代對「客製化」與「新奇感」的期待。連鎖咖啡店如星巴克（Starbucks）也順應趨勢，近年來不斷擴展「氣泡冷萃咖啡」與特調冰飲的選擇，降低黑咖啡的主導地位。

第四波咖啡浪潮：Z世代引領的個性化趨勢

美國商業期刊FastCompany指出，這波由Z世代推動的「第四波咖啡浪潮」正在重塑產業，強調冷、方便、DIY與客製化等元素。

這股趨勢自疫情初期便在社群媒體上發酵，如今重點不在於喝咖啡——TikTok、Instagram「最神奇的即溶咖啡挑戰」吸引年輕人實驗DIY咖啡，並在社群媒體上分享創意配方。

這使得可以隨意變化搭配的即溶咖啡、奶精與冰塊，讓咖咖啡不再只是傳統意義上的飲品，而是風格與態度。

Z世代對於「拍起酷炫好看」比「喝起來好喝」更重要，品牌因此投入更多心思在包裝設計、沖泡過程的視覺效果，例如漸層拿鐵、奶泡拉花等。

根據美國咖啡協會（National Coffee Association）的報告，去年美國每日咖啡消費量創下20年來的最高水平。

未來，咖啡品牌若想在 Z 世代市場中占有一席之地，必須思考如何讓即溶咖啡變得更酷、讓奶精更有故事性、讓每一杯咖啡都值得拍照分享。

因為在這個新的咖啡世代，風味不再是唯一標準，潮流、個性與社群影響力，才是品牌勝出的關鍵。

資料來源：FastCompany、LinkedIn、Mintel

核稿編輯：林易萱