食物中毒案頻傳！毒物專家教你四招自保

近年台灣頻傳食物中毒事件，從越南法國麵包事件造成五百多人食物中毒，到寶林茶室因邦克列酸中毒釀成六死悲劇，無不凸顯食安問題的嚴峻。這些案例大多源於食物在加工、保存或處理過程中的細菌或毒素污染，稍有疏忽，便可能釀成無法挽回的後果。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師說明，食物中毒的影響可大可小，輕則引發腹瀉、嘔吐，重則可能器官衰竭致死。因此，除了掌握正確的食物保存原則，也應提高警覺，注意重症徵兆，才能及時應對。以下為口述紀要：

食物中毒的成因相當多元，包含細菌、病毒、寄生蟲、傳染性蛋白質，以及天然毒素和化學物質等六大類。