主廚在廚房內爆炒四川辣椒與花椒，為刺河豚呈現鮮美與辛香交融的爆發力。(攝影者．楊文財)
三月初，連續四年獲得東京米其林三星、全球唯一由日籍主廚掌杓的米其林三星中餐廳「茶禪華」（Sazenka）主廚川田智也帶著他的團隊二十一人，來到台北晶華酒店，進行為期三天的限定客座餐會。
茶禪華有多傳奇？這家自二○一七年開業即橫掃日本美食界，更霸榜日本高端餐廳訂位平台Top 10長達七年，至少需提前三個月預約。這場饗宴不僅是「茶禪華」首次海外客座活動，價格高達每位新台幣三萬八千元，是晶華酒店有史以來最昂貴客座餐會，仍在短短幾分鐘內完售。
川田智也不是那種過於外放的主廚，但談到料理時，眼中透出一種專注的光芒。「我不是來『複製』東京的茶禪華，」他說，「而是用在地食材，為台灣食客創造一個特別體驗。」
