(攝影者．羅敦強)
對於地處台灣中央的南投，是我很不熟悉的區域，在認識蕭淳元之前，大概只去過兩次，對它的認識少之又少，只知道它是台灣唯一不靠海的縣市，而南投市更是記憶中空白的地方。然而在這裡長大的蕭淳元，自幼吃著阿嬤與媽媽煮的菜，讓他產生烹飪的興趣，進而朝專業廚師的路走，他的菜是我重新認識南投的起點。
和那個年代多數小孩相同，蕭淳元的童年裡除了姊姊、妹妹，就是照顧他的爺爺、奶奶。故事起源在三十多年前的南投市，爸媽為了生計在外奔走，阿嬤煮的菜是他最愛的美味，而老人家利用冬季蘿蔔盛產自製菜脯，更是一年四季都能吃到的菜色。儘管南投不靠海，阿嬤做菜總愛加點蝦米提味，為他們煎上一盤「菜脯蛋」當然也沒少了蝦米。沒想到在蕭淳元手上居然玩出全然不同的面貌，兩年前我在南投初次品嘗當時，忍不住在臉書寫道：「這是我吃過全世界最好吃的『菜脯蛋』，吃過它，一生無憾啊！」
熱愛台菜 立志研發新風貌
