《島嶼的餐桌》實在是本很「台味」的書。炸豬油後的「油粕仔」變身唰嘴零食，以剩菜做成、但從來內無雞肉的雞捲，加進白酒醃雞肉丁的創意可樂餅，牛肉會先以甜麵醬炒過的台版牛肉麵……，攏總36道中、日、西合璧的混血美食，自然聚集在本書作者陳淑華家中，相信這也是台灣多數人家的餐桌風景，隱喻著島國食物變遷史。而不例外的，這些家常美食背後，通常有雙母愛的手??。資深記者陳淑華以生活之筆記錄自家溫暖料理，佐以知性查證的食材文史，不是食譜但實用，雖是個人小史但你我有共鳴。 （文．馬萱人）
第一碗牛肉麵
原本只是想重現從母親手中學得的第一碗牛肉麵的味道，不過，最終我還是沒有做到。母親出身農家，從小就不吃牛肉，於是在我的成長過程中，家中的餐桌從來沒有出現過牛肉，一直到八○年代，母親前往台北永康街的「秀蘭小吃」打工，從此，我家的餐桌開始出現「牛肉」，牛肉在爆香過的薑片和甜麵醬中炒過後，加入紅、白蘿蔔、清水以及少許的番茄醬，繼續熬煮成一鍋「紅燒牛肉」，我家的第一碗牛肉麵就這樣跟著上桌了。
