在常溫下放置過久的食物，若細菌已產生出毒素，即使透過加熱也無法消滅。(來源．shutterstock)
炎夏到來，高溫也易讓食物滋生細菌，最常導致的疾病之一就是腸胃炎。除了一般人會注意的生食以外，其實飯桌上最常見的白飯、蔬菜乃至肉類，可能因保存不當而出現大腸桿菌或仙人掌桿菌等菌株，進而引起腸胃炎。
腸胃炎所引發的上吐下瀉等症狀，通常可在一週內緩解，但若未及時獲得適當的治療，有可能導致脫水，進而發生器官缺氧等嚴重情況。我們邀請台北榮民總醫院胃腸肝膽科主治醫師許劭榮解析，腸胃炎的預防及照護之注意事項，以下為口述紀要：
學歷：國立陽明大學藥理學研究所博士、台北醫學大學醫學系
經歷：台北榮民總醫院內科部住院醫師、台北榮民總醫院胃腸科總醫師、國立陽明大學附設醫院內科部主治醫師
現職：台北榮民總醫院胃腸肝膽科主治醫師、國立陽明大學醫學系副教授
