光台灣餐飲市場有五十六個火鍋品牌，店數還增加中，雖然已是競爭最激烈的餐飲業種，各方人馬還是搶進場。
火鍋，已經成為台灣餐飲業競爭最激烈的戰場不稀奇，但是，當市場已經極度擁擠時，大型餐飲集團為何還會爭相的湧入，他們看到了什麼？
接下來，火鍋產業又要增加新兵。燒肉界老大哥乾杯，繼去年和日方合作，引進一風堂拉麵後，現在還要自創品牌跨足火鍋領域，最快今年四月就可開出第一家店。
不僅賣燒肉的。去年底專賣咖啡、蛋糕的85度C（美食達人子公司）進軍火鍋業，成立「這一鍋」，董事長吳政學特地請來統一超前營運長謝健南，負責管理原事業，自己就是要專心衝刺新事業火鍋。目前一家店單月營收已可達八百五十萬元，預計一年約可創造一億元的營業額，五年要在台灣開出二十家店。
