國人對飲食養生特別重視，一年四季中，「季首吃春韭，仲夏啖瓜果，秋日嘗蟹鮮，歲末圍暖爐」。如同我們的鄰國日本，也有旬料理（季節料理）般，吃當令食物，就是最好的養生之道。
天候轉涼之際，性熱的羊肉，是冬令進補最好的食物。羊肉的吃法很多，最著名的菜餚，有「羊羔」（羊肉凍）「手抓羊」及「烤全羊」，還有火鍋形態的「涮羊肉」。質地好的羊肉，吃起來不覺腥羶，有道以羊肉加全魚燉燒出的名菜「魚羊雙鮮」，是羊肉菜如其名最好的詮釋。
羊肚、羊腩、羊腿、羊肩、羊裡脊及羊小排，羊身上每一部分用以入菜，都有獨特風味；吃法上，西餐以烤羊小排最常見；中菜，與韭黃同炒的羊肚絲也膾炙人口；從南台灣發跡的羊肉爐，更擴展至全省各地。
