抗疫戰情室｜只用「電話」，就把客人導到線上購買！酒商怎麼辦到的？

因為疫情的關係，許多聚會、重要場合如婚禮都取消了。在這些歡慶的場合中，世界各地的人都很享受一樣東西的陪伴：酒。隨這些群聚活動暫時消失，酒這個「實體社交」的主角應該也銷量不佳吧？結果不然，人各自待在家，酒的銷量反而大大提升！

根據市調公司尼爾森（Nielsen），美國3月底酒類整體銷量比去年同期成長了22%。一部分原因是，遠距在家工作，想要一邊工作一邊喝酒的人並不少。Alcohol.org調查了美國3000位在家工作的人，發現夏威夷有高達成6的人會在工作時喝酒，在美國其他州，也有2成到4成的人會邊工作邊喝酒。

不過，因為疫情的關係，酒類的銷售沒有複製貼上過去的樣態，尼爾森的市調中，大包裝的葡萄酒銷量成長5成，罐裝葡萄酒更成長9成5，顯示消費者不只囤食物，也囤酒。當然，其中的最大贏家是酒類電商，銷量與同期相比飆升291%。

相對來說，仰賴消費者到現場購買、喝酒的酒吧、啜飲室以及葡萄酒莊，就沒辦法搭順風車。市調公司社會標準（Social Standards）預測，假如社會隔離措施持續到夏天，現場的酒類消費會降至0，面對這樣的危機，這些酒商就必須努力數位轉型。

規管重重的產業，數位轉型需要跳出框架

實際上，酒類產業的數位轉型，比其他產業難上許多。除了必須取得政府執照外，美國的酒類產業採取的是「三級銷售體系」（Three-Tier System），製造、物流、零售被區分開來，一家酒商禁止同時擁有三個渠道，除了一些特例。

雖然一些州已經暫時放寬規定，讓酒吧、蒸餾酒商可以自行運送給消費者，但也促使大多酒商去思考，被禁止設立線上購物通道來集客的前提下，該怎麼用創意來數位轉型。

加州的傑克遜家族葡萄酒公司（Jackson Family Wines）近期與線上餐點規畫公司eMeals合作，與eMeals的團隊合作，替諸如心血管健康、無麩質、省錢、30分鐘上菜、節日慶祝等主題菜單，搭配適合的酒品，eMeals的訂閱戶就可以依據菜單，自行前往亞馬遜等網購平台購買。

如此一來，即便不能設立自己的線上購買網站，傑克遜還是能夠拓展新客源，不限於原本就會喝酒的族群。

不過，數位轉型當然也有不須創意、只需誠意的部分。里夫葡萄酒（Reeve Wines）是一間被允許直接在網上向消費者販售酒品的葡萄酒莊園，當他們因為疫情推出線上購買網站時，他們所做的，是用電話和郵件一位位聯繫每一位顧客，跟他們說可以網購的好消息。

老闆多倫斯（Kelly Dorrance）表示：「我們最在意的是跟顧客維持親近的關係，這是讓我們脫穎而出的原因。在不安定的時候，人們樂於收到來自其他人的聯繫，就算只是一通遠方的來電。」

在網路上，一起遠距把酒言歡！

對於像是酒吧、啜飲室等零售商來說，雖然營收下降，他們的數位轉型是，善用網路的力量，重現現實中大家一起飲酒的體驗，和顧客維持緊密的聯繫。

紐約州啤酒協會就舉辦「虛擬狂歡時段」，每天都由不同的酒吧主持，直播調酒師的調酒示範以及品酒會。

一家酒品牌灰鯨杜松子酒（Gray Whale Gin）則是雇用來自全美各地被解雇的調酒師，讓他們在「虛擬吧檯」「排班」。調酒師會用灰鯨的酒，調製一款原創雞尾酒食譜，並且把相關圖文發布在灰鯨的IG上。每位排班的調酒師可以領到350美元的薪水。

因為嚴格的監管，酒類產業的數位轉型之路，一直比其他人緩慢。而這次影響廣泛的疫情，不管是跳脫物流限制、增加客源，或是用社群媒體和消費者建立溝通關係，酒類產業的數位轉型引擎開始運轉起來。

（資料來源：Forbes(1)、Forbes(2)、Forbes(3)、Forbes(4)、Serious Eats）

核稿編輯：林易萱

※網路上禁止賣酒；喝酒不開車、開車不喝酒；飲酒過量，有害健康※