剩食也能循環再生？讓黑水虻分解廚餘，為零廢棄找尋永續關鍵！

疫情使然，台灣廢棄物總量在線上購物成為常態下，於2021年突破1000萬噸，保持社交距離同時，對環境的巨大影響不可漠視。儘管總量增加，但在無法內用、自己下廚等原因影響下，廚餘總量卻意外減少，全年總計減少近5噸，卻仍累積近50萬噸，平均每天就有1300餘噸剩食進入掩埋、焚燒階段。 巨獸綠色科技看見問題，從生態循環角度出發，為零廢棄找到可能解方。分解廚餘，靠的不是焚燒、掩埋，而是數以百萬計黑水虻，每天就能消化十噸上下有機廢棄物，從大眾熟悉的廚餘，到食品工業下的豆渣、酒糟，都是黑水虻的食物來源，不只消化剩食，黑水虻蟲體更是飼料的優良蛋白質來源。取於大地，還於自然，當面對剩食，巨獸綠色科技找回生態既有循環，實現零廢棄可能。

誰是黑水虻？

不必海外聘請，黑水虻其實在台灣落地深根超過數百年，早已歸化山林田野，成為台灣生態系統一員。民間生活一般多使用黑水虻幼蟲，一來作為雞隻飼養的蛋白質來源，二來作為釣餌使用，卻少有關注到投入消化剩食的可能。

作為雙翅目水虻科的腐食性昆蟲，黑水虻專以動物糞便、動植物屍體、廚餘等腐爛有機物為食，專擅分解自然界中的碎屑食物，屬於生態系的分解者角色。「不要看黑水虻小小一隻，真的很能吃，幼蟲到成蟲階段大概可以吃掉自己體重100倍的有機廢棄物，一隻大概就能吃2到3公斤的量。」創辦人陳重宇如此介紹。而巨獸綠色科技目前培育約500～600萬隻黑水虻，最高一天能處理10噸左右剩食，並產出2.5噸昆蟲蛋白飼料，及約5噸之農用肥料，正持續提升處理量能。

創業，ㄧ切得來不易！

終日與黑水虻為伍，當聊起創業契機，陳重宇不只非常怕蟲，更不是來自生物科技、環境工程背景，而是金融保險專業相關。會與黑水虻相遇，都是來自大學時一堂社會企業課程中，被分配到無人問津的剩食議題後才有的新發現。

「那時候大家都選很夯的地方創生，剩食議題其實沒受到什麼關注，但我看到政府數據後發現，台灣每年廚餘量都在增加，大概都有40、50萬噸，而這些進入回收體系的量還可能只佔整體30%，應該還有很多沒有好好回收，才會一直傳出非法掩埋的新聞。且2019年，在非洲豬瘟影響下，政府下了用廚餘喂豬的禁令，這些廚餘去哪了？」看見問題，陳重宇從黑水虻開始養起，終於在幾年實驗後，與多位夥伴一同完成「黑水虻生物處理系統」（BSF-Bio System）的研發工作，也順利在學長支持下取得舊養雞場作為廠房，當萬事俱備，事業也慢慢上了軌道。「我本來打算出國留學，但最後還是把家裡提供的留學金拿來投入創業，家人其實一開始很不解，直到現在才慢慢認同。」

找回生態系統間的環環相扣！

而究竟「黑水虻生物處理系統」（BSF-Bio System）是什麼呢？相比過往的焚燒與掩埋，處理成本又是否會更高？

「我們的處理成本其實差不多持平，但卻能對環境更為友善。」從黑水虻的生命週來看，黑水虻的生物週期大概為28天至40天，將先經歷3至4天的孵化卵期，後有約18到20天幼蟲期，這個時期主要就能大量消化有機廢棄物，而當快要進入蛹期時，大多數黑水虻也正式功成身退，陳重宇會先將蟲體與排泄物分類，分別加工成畜牧業蛋白質來源的飼料及農用肥料，而少部分則繼續經歷4天蛹期，等待羽化成蟲，在僅剩五天的生命中完成繁衍任務。

透過培育黑水虻，不只能大量消化既有廚餘，蟲體本身及排泄物也都具有個別價值。目前陳重宇便和鄰近雞農合作，將蟲體飼料重新投入雞隻飼養需求，也提供肥料給周遭小農，當飼養戶販售出農產，隨消費者食用、廚餘回收，就能持續達成循環過程，找到生態系統間的環環相扣。

一座由黑水虻組成的有機廢棄物處理廠！

儘管定位有機廢棄物處理廠，但走進陳重宇的廠房，不只沒有異味，更只需3至4位人力就可運作，一座是以黑水虻為本的有機廢棄物處理廠，當中各司其職。

養魚先養水、養菜先養地，環境始終是農業發展的關鍵核心，要能發揮黑水虻的最大效能，自然需要先好好打理生活環境。幾年經驗下來，陳重宇理出頭緒，「台灣農業的未來，其實在於邁向科技化，我們很著重科技導入，要透過數據力，才能找到不斷優化的方向。從培育黑水虻來說，一來需要照顧生活空間大小，二來要關照溫、濕度，最後是投入剩食的顆粒大小。」有了科學依據，一座由黑水虻組成的有機廢棄物處理廠，自然運作得宜。

如今的成果倚賴過去的努力，陳重宇其實曾與淡江大學之環工系合作，花了近2年時間，才慢慢找到培育黑水虻的最佳方程式。最初從居住環境開始關照，找出一個單位面積下，究竟放入多少黑水虻，能維持最高進食效率；再來實驗溫濕度對於黑水虻的影響，發現25～32攝氏度間最有活動力，甚至在未來冬天，也將與隔壁養雞場合作，處理加溫逸散的問題，一起提供最理想生存環境。

最後，民以食為天，「吃的問題」不可迴避。面對廚餘來源的多元管道，不只曾收過火鍋店大量含水的廚餘，也收到乾到不行的麵包，甚至常常在廚餘桶裡發現筷子、塑膠盤，都讓陳重宇大傷腦筋，更不用說為了保存廚餘，也花了非常多時間研究相關技術。「其實廚餘種類五花八門，究竟哪一種黑水虻會最好進食，是我們一直研究的課題，最後發現含水率大概70%～90%的狀態最適合。」要討好黑水虻就要抓住黑水虻的胃，陳重宇化身主廚，不只加工廚餘成泥狀，也透過剩食搭配來創造口感，都是為了提升黑水虻進食效率。

還能產生蝴蝶效應般的生態影響？

國際分工下的環環相扣，對應著生態裡的息息相關，當永續指標由上而下訂定，改變是從品牌端到生產端都必須遵守，全球化下行動與行動間的關係，不亞於生態系統間的緊密連結。

基於歐盟對環境的重視，不少與跨國企業合作之食品廠，在原料、製程到廢棄物處理上都感受到更嚴格的規範。此脈絡下，許多食品廠就必須在焚燒與掩埋的方法外，尋求更友善環境的方式，因而巨獸綠色科技不只收到海外設廠的合作邀請，更開始與國內食品大廠合作，針對豆渣、酒糟等有機廢棄物進行處理。「海外合作信主要來自泰國、馬來西亞，甚至還有黎巴嫩，這讓我們很意外。」可見國際間共同對永續的回應。

當人類開始意識環境間彼此相連的關係，因而更加謹慎行動，就能見到改變後的蝴蝶效應。「環境影響面上，除了解決了廢棄物問題外，黑水虻其實在海洋資源這塊也會有幫助。因為所有飼料中，最好的蛋白質來源就是魚粉，所以像飼養鰻魚、龍膽石斑就都會使用，不論適口性還是換肉率都最高，但卻容易造成漁獲枯竭，因而很多飼料廠都在找替代資源，這時昆蟲蛋白就可能可以作為替代，不只成本較低、環境永續外，也可以做到在地化。如此一來，過往飼料所需要的大豆、玉米就不必從海外進口，不只可以做到在地化，更能減少原物料、油價、運價對產業的衝擊，甚至當減少大豆、玉米的使用，也能減少海外樹林砍伐的問題。」解決環境問題的關鍵，往往在於跨領域的結合，過去誰能想到，黑水虻會與樹林砍伐、海資源保護產生關聯。

成為新一代「黑金」，持續開創永續可能！

「前幾年北北基甚至出現廚餘南送的狀況，我覺得這很誇張，都是對於環境的二次破壞，剩食回收其實需要受到更多重視。」未來，巨獸綠色科技不只希望在全台各地設地方工廠，提供除了既有焚燒與掩埋外的處理方式，更希望走向國際，在全球慢慢找回取於大地，還於自然的既有生態循環，實現零廢棄的可能。當循環經濟的理念漸漸成為現實，黑水虻也成為另類「黑金」，而讓巨獸綠色科技得以「家蟲萬貫」的關鍵與原則，除了追求永續的信念，更來自對科學研究的實事求是，足以為鏡。

責任編輯：陳瑋鴻

樹冠生活
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＊本文獲樹冠生活授權轉載，原文：剩食也能循環再生？巨獸綠色科技邀請黑水虻分解廚餘，為零廢棄找尋永續關鍵！