中悦家族第二代傳承經典為國門之都打造餐酒標竿

廣編企劃

2020/04/27

禁止酒駕

未滿十八歲禁止飲酒

在東方文化的滋養、西方廚藝的訓練下，張語辰融合兩者，在桃園種下一顆時尚餐飲的種子，注入創意的巧思，為品酒譜出風雅的韻味。

桃園，台灣的門戶！當地豪宅聚落成形的中正藝文特區，曾在二○一九年底出現了桃園第一家餐酒館「悦亨樓」，成為年輕世代下班後，與朋友聯絡感情的熱門去處，直到受疫情影響在二○二一年熄燈之後，仍為當地居高不下的品味話題。

「悦亨樓」當時是桃園豪宅建案一哥的中悦建設機構，跨足餐飲版圖所推出的品牌之一，由中悦家族第二代、中悦悦餐飲集團營運長的張語辰，接下經營任務。將「創新、誠信、服務」視為企業核心價值的中悦建設，領業界之先，引進西方的飯店式管理服務，成為北台灣豪宅知名品牌。

將「創新、誠信、服務」視為企業核心價值的中悦建設，領業界之先，引進西方的飯店式管理服務，成為北台灣豪宅知名品牌。張語辰經營悦亨樓時，盡全力讓每一項營運內容，符合中悦的核心價值，也一如皇家禮炮致力於維護優良的品牌與核心，將威士忌工藝推向更具創意、目標遠大的新境界，在頂級威士忌市場裡維持「威士忌之王」的領導品牌地位。

中悦悦餐飲集團營運長張語辰，承襲家族經營思維，融合西方元素，為桃園餐酒館風氣首開先例。

東西精彩元素完美和諧交融

起源於西方的餐酒館，提供絕佳氣氛、精緻美食、優質酒款，讓客人自在地吃飯品酒，近年風行於台灣。

留學瑞士、曾在米其林一星餐廳磨鍊廚藝的張語辰，觀察台灣餐酒館風潮後，為悦亨樓的餐酒內容與用餐空間，定下「東西融合」的發展主軸。

悦亨樓的料理，主要選擇台灣人熱愛的台菜口味。例如張語辰最懷念阿嬤的「醬冬瓜」，與竹炭粉、薑汁、洋蔥、日式溫泉蛋、碳烤豬五花烹煮成燉飯；食材來自於台灣本地，卻用西廚手法呈現精緻菜色，又能百搭西式酒款。

東西各自精彩的餐酒元素，在悦亨樓激發出和諧又絢麗的火花，就像皇家禮炮專為台灣消費者獨獻二十三年調和蘇格蘭威士忌，透過調酒師的巧手，勾兌純麥、穀物釀造的威士忌，展現出台灣高山茶、熱帶水果的清新酒韻。

經過歐洲餐飲訓練洗禮的張語辰，擁有敏銳的味覺。他喝了一口皇家禮炮二十三年調和蘇格蘭威士忌後，為之驚豔。當酒液流過舌尖、喉頭時，他的味蕾被湧出的酒香給甦醒了，「那是類似台灣桂圓龍眼乾的風味，接著出現淡淡的亞熱帶水果香，尾韻很清甜，適合搭配台菜、法式甜點。」

愈在地、愈國際

我們穿越時空到二○一九年悦亨樓剛開幕的室內設計風格，靈感汲取於美國一九二○、三○年實施禁酒令時，進行私酒交易的地下酒吧（Speakeasy bar）。例如，一樓入口僅是低調的深藍暗色玻璃門，迎合地下酒吧的神秘氣氛；二樓館內則使用金屬物件、大理石檯面、半圓形時鐘牆的裝潢，透出優雅的美式懷舊氣氛。

如果說料理與酒的搭配，必須展現活潑、奔放的享食樂趣，那麼悦亨樓的用餐空間，可就是擔當舒緩情緒的角色工作，烘托出令人安穩的妥當氣氛。這樣充滿平衡感的設計思慮，從皇家禮炮二十三年調和蘇格蘭威士忌的瓶身、包裝等細節上，可見一二。

這款威士忌的瓷瓶顏色，選用英國與中國皇室的「帝王紫」色彩，展現皇室的穩重感；禮盒內的精緻圖案，由獲得國際大獎的台灣插畫家劉經緯操刀繪製，以19世紀流行的蝕刻版畫技法，將代表台灣的花草樹木、水果、海洋等元素，融入包裝的插畫中，述說著百年前的英國商人帶著散發蜂蜜、水果香氣的台灣東方美人茶，跨海繞過半個地球，運回倫敦塔，獻給維多莉亞女王品嚐的歷史故事。