菇蕈是大自然中最甘美的食物，中外廚師都深信，只要加入新鮮上選的菇蕈，平凡無奇的清水，也能化身可口的雞湯，鮮美可見一斑。以美食傲世的法國人、義大利人，把尊貴的松露奉為經典，中國西部的四川、雲南，南方的廣州、福建，都是擅於吃菇蕈的所在，福建漳州的草菇尤其著名。
民國六○年代，台灣的草菇人工栽培技術研發成功，並製成草菇罐頭外銷。新鮮草菇一經採摘，有迅速變質出水的缺點，透過科技加工，風味不但絲毫不減，烹製食物更能凸顯不同食材的特色。
台北市南京西路的老圓環拆除前，有幾家店專以罐頭草菇煮成草菇湯，便是百喝不厭的美味。 這幾家草菇湯店，目前均已喬遷新址。其中七十年的老店「龍鳳號」，便是箇中佼佼者，這家老店不但供應草菇豬肚湯、草菇豬腸湯，也賣清草菇湯跟四神湯。
