橘色執行長袁保華（左）從父親（右）手中接下老店，為求擴張改以集團化管理。他說：「我要做的是傳承，不是複製！」(攝影者．程思迪)
當多數火鍋品牌靠快戰法，搶攻市占率；這家火鍋店卻逆向「賺慢錢」，屹立十七年瞄準的是：心占率。
被封為「火鍋界LV」的橘色火鍋，客單價一千五百元，從台北市富人密度最高的大安區起家，以寵溺客人聞名，首創代客剝殼服務，讓其他餐廳爭相模仿，包含政商圈到影視名流，都是其座上賓。
成立：2001年
創辦人：袁永定
執行長：袁保華、袁悅苓
特色：首創代客剝殼、湯底燉煮雜炊
成績單：5品牌、7家店，年營收5億元
