當飯局主人，要有相當實力，人脈要夠、資訊充分，還得讓飯局繼續滾動下去，才是成功。
主人是飯局的靈魂人物，一場飯局能否讓大家意猶未盡、回味無窮，關鍵就在主人，如何以最少的資源，做出一桌最大的感動，是可以練習的，練習越多，越能接近完美。
「富有以後的美，其實比貧窮時候的美，還要難。因為你選擇多了，而不會選擇的時候，真的很痛苦。」蔣勳談起自己的經驗，「台灣很多有錢人的宴客我也都參加了，會讓你有一個記憶的，真不容易。」可見，當好飯局主人有多難。
練習如何當主人，可以從主人的助手做起。以下是五堂學會當主人的必修課。
