敢於只賣清清淡淡的手擀麵，就知道店家有多驕傲自家的產品了。這是一間開了三十多年的小麵店，坐落於宜蘭蘇澳冷泉附近，如今傳到第二代，我沒有吃過第一代老闆的麵條，但是這第二代的麵，已經夠我吃完還要外帶，非常值得回味。
這種手擀麵據說是老闆林文讚三十多年前到汕頭學來的技術，但不論湯頭、醬料或店裡唯一的配料餛飩，都是三四十年前台灣街頭小麵店的風味，只是這手擀麵條看起來有點像意麵，又有點像山東手工麵，在台灣式的麵店裡較少吃到。
有趣的是店裡牆上的看板就只有乾麵、餛飩麵、餛飩湯、紫菜湯和魚丸湯，沒有任何其他滷味配菜，店鋪的後方，有一個擀麵的工作室，只見師傅先將麵粉過磅，然後和入清水，慢慢揉出麵糰，接著以木棍一遍一遍的壓過，壓過的麵皮經過重複摺疊再壓，直到麵皮滑順，然後再將麵皮一層層堆疊起來，切成寬度中等的麵條，再揪成一束一束的，每一束大約三兩重，不必秤也不會差，當然憑籍著的是多年的經驗。
