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居家防疫菜單》用電鍋15分鐘做「蛤蜊蒸蛋」,多吃也不怕長肉
![居家防疫菜單》用電鍋15分鐘做「蛤蜊蒸蛋」,多吃也不怕長肉](https://ibw.bwnet.com.tw/ac_gallery/2021/05/ed409a9d-13c0-229d-37d3-74e70c859d48_800.jpg)
隨著近日疫情升溫,政府鼓勵民眾盡量減少外出用餐,許多店家也暫停開放內用。再加上今日(5/19)宣布明起全台停課,不少家長將面臨一邊居家辦公、一邊照顧小孩的多頭燒情形。
在家用餐的時間變多,除了叫外送,不妨也可以試著自己開伙。吃得營養均衡,也能提升免疫力。在忙於工作與照顧小孩的狀況下,料理當然是越簡單快速越好。因此以下提供一道兼具營養、美味、高顏值的「蛤蜊蒸蛋」食譜,給今天就想自己開伙的你!
蛤蜊本身鈣和B12含量都豐富,也富含牛磺酸可以提神抗焦慮。其次,由於蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬於低脂肉類。(參考整理自:元氣網)是款老少咸宜的食材。
高顏值蛤蜊蒸蛋
這道菜吃得到蛤蜊與蛋的鮮味,加上蔥花的提味,將味道提升到了另一個層次!加上蒸蛋本身口感軟嫩,也很適合小朋友跟老人家品嘗~還有不得不稱讚,蒸蛋淋上了醬汁後,表面閃閃發光特別好看,保證一上桌就能吸引全場目光,當作宴客菜也完全沒問題!
![美味的蛤蜊蒸蛋](https://ibw.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2021/05/c9d12725-ea10-6e76-4054-cd786ea5a484.png)
🌀材料
🔸蛤蜊11顆
🔸蛋2顆(120cc)
🔸水240cc(可換成雞湯或是冷卻後的汆燙蛤蜊的水)
🔸鹽1/8小匙
編按:一小匙為5ml,若家中沒有量匙可先用「茶匙」做調整。
📝水跟蛋的比例為2:1,建議可用量杯測量較準
🌀調味料(淋在蒸蛋上的)
🔸醬油1.5大匙
🔸香油1/2大匙
編按:一大匙為15ml,若家中沒有量匙可先用「吃飯湯匙」做調整。
📝我用的是台南東成,味道不死鹹,如果你家的醬油很鹹,可以兑一點開水跟糖,小火煮到糖融化關火,再加香油就可以轉化味道囉!香油也可以用以前分享過的蔥油代替,味道一樣很適合!)
🍳做法
![蛋液處理](https://ibw.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2021/05/735ea4b1-bc75-eac0-b6b9-1672c949f41d.png)
1️⃣醬油與香油混合均勻備用;將蛋液打散加水攪拌均勻,用濾網過篩蛋筋,再用湯匙撈去小氣泡備用。
![蛤蜊處理](https://ibw.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2021/05/88b42d1d-d277-200a-6cae-0e1c1a187d1e.png)
2️⃣蛤蜊放入滾水中,煮開立刻取出鋪在盤子上,接著倒入蛋液至蛤蜊2/3處備用。
📝用淺盤會比較好看
![起一鍋滾水放入蛤蠣蛋液](https://ibw.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2021/05/34e3c50e-590f-e547-2439-85471335713f.png)
3️⃣起一鍋滾水,放入蛤蜊蒸蛋,蓋上鍋蓋(鍋蓋旁要夾筷子,不可省略)轉小火15分鐘,開蓋後淋入調好的醬,撒上蔥花即完成!
*也可使用電鍋製作,外鍋先放入一杯水並預熱後,再將蒸蛋液放入電鍋中蒸15分鐘。
📝蛋液不必特別上保鮮膜或鋁箔紙,不影響成品外觀。
![鍋蓋旁要夾筷子](https://ibw.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2021/05/8bb4c30c-b174-0b0e-3d99-7607af242366.png)
📝記得鍋蓋旁一定要夾筷子,否則鍋內溫度太高會產生很多氣孔!使用電鍋也須夾筷子,避免鍋內溫度過高產生氣孔。
![15分鐘後開蓋,未熟再悶2-3分鐘](https://ibw.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2021/05/1c270ba5-96c6-32f2-bcff-be2908a7ae82.png)
📝若15分鐘蛋液未熟不用擔心,關火蓋上鍋蓋繼續悶2-3分鐘即可!
![淋上事先調好的醬與蔥花](https://ibw.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2021/05/4893da3a-8e6f-46ce-7edc-631ff8140024.png)
📝淋上事先調好的醬,並撒上蔥花即完成。
![美味的蛤蠣蒸蛋上桌了!](https://ibw.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2021/05/36e493cb-eef0-b291-4339-e6221ad2f5cd.png)
*本文獲「大象發福廚房」授權轉載
責任編輯:易佳蓉
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