生活 疫情中逆勢進化！ 台南觀光「三年磨一劍」搶攻國際旅遊復甦潮 協助業者不只員工不流失，還藉著這段「度小月」的時間升級優化，儲備能量，加上台南在六都中確診率最低的優異防疫表現... 2023.05.10
生活 居家防疫菜單》用電鍋15分鐘做「蛤蜊蒸蛋」，多吃也不怕長肉 高顏值蛤蜊蒸蛋 這道菜吃得到蛤蜊與蛋的鮮味，加上蔥花的提味，將味道提升到了另一個層次！加上蒸蛋本身口感軟嫩，也很適合小朋友跟老人家品嘗～還有不得不稱讚，蒸蛋淋上了醬汁後，表面閃閃發光特別好看，保證一上桌就能吸引全場目光，當作宴客菜也完全沒問題！ 美味的蛤蜊蒸蛋來源：大象發福廚房 材料 蛤蜊11顆 蛋2顆（120cc） 水240cc（可換成雞湯或是冷卻後的汆燙蛤蜊的水） 鹽1／8小匙 編按：一小匙為5ml，若家中沒有量匙可先用「茶匙」做調整。 水跟蛋的比例為2:1，建議可用量杯測量較準 調味料（淋在蒸蛋上的） 醬油1.5大匙 香油1／2大匙 編按：一大匙為15ml，若家中沒有量匙可先用「吃飯湯匙」做調整。 我用的是台南東成，味道不死鹹，如果你家的醬油很鹹，可以兑一點開水跟糖，小火煮到糖融化關火，再加香油就可以轉化味道囉！香油也可以用以前分享過的蔥油代替，味道一樣很適合！） 做法 蛋液處理來源：大象發福廚房 1️⃣醬油與香油混合均勻備用；將蛋液打散加水攪拌均勻，用濾網過篩蛋筋，再用湯匙撈去小氣泡備用。 蛤蜊處理來源：大象發福廚房 2️⃣蛤蜊放入滾水中，煮開立刻取出鋪在盤子上，接著倒入蛋液至蛤蜊2／3處備用。 用淺盤會比較好看 起一鍋滾水放入蛤蠣蛋液來源：大象發福廚房 3️⃣起一鍋滾水，放入蛤蜊蒸蛋，蓋上鍋蓋鍋蓋旁要夾筷子，不可省略轉小火15分鐘，開蓋後淋入調好的醬，撒上蔥花即完成！ ＊也可使用電鍋製作，外鍋先放入一杯水並預熱後，再將蒸蛋液放入電鍋中蒸15分鐘。 蛋液不必特別上保鮮膜或鋁箔紙，不影響成品外觀。 鍋蓋旁要夾筷子來源：大象發福廚房 記得鍋蓋旁一定要夾筷子，否則鍋內溫度太高會產生很多氣孔！使用電鍋也須夾筷子，避免鍋內溫度過高產生氣孔。 15分鐘後開蓋，未熟再悶2-3分鐘來源：大象發福廚房 若15分鐘蛋液未熟不用擔心，關火蓋上鍋蓋繼續悶2－3分鐘即可！ 淋上事先調好的醬與蔥花來源：大象發福廚房 淋上事先調好的醬，並撒上蔥花即完成。 美味的蛤蠣蒸蛋上桌了！來源：大象發福廚房 ＊本文獲「大象發福廚房」授權轉載 責任編輯：易佳蓉 ... 2021.05.20
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