中秋創意BBQ》美味人妻教你自製烤肉醬、4步驟完成「泰式椰奶烤翅腿」

這星期就是中秋節囉，大家準備好烤肉大餐了嗎？最近看到很多朋友陸陸續續po出烤肉照片，讓KT看得是口水直流，益發想念台灣中秋節烤肉的情景。離開台灣多年，算一算竟也10年以上沒在台灣過中秋，有許多中秋節的美好記憶依然深深印在腦海中，那是一種熟悉溫暖的感覺，還有情感的記憶連結，月光下升著炭火，濃烈的食物香氣伴隨著徐徐微風是痛快淋漓的感覺。

雖然我今年在德國過中秋，未能與大家一同享受中秋烤肉的樂趣，新書裡有一道私房料理，我覺得非常應景中秋節烤肉趴唷！隨性調和的濃郁順滑椰奶花生醬淋在雞翅腿上一同烘烤，濃香綿細的花生醬與椰漿交織成迷人的美妙滋味，還帶著泰式辣椒醬又甜又辣的焦香之氣，隨意擠上幾滴檸檬汁，酸中帶甜的清新感讓滋味瞬間明亮有層次了起來。

同樣的醬料也可刷抹在玉米上，先把玉米用滾水煮熟，放到炭火上時再反覆刷醬汁，一樣是令人口水直流的創意中秋節烤肉菜餚。今年的中秋節，來道不一樣的創意烤肉料理吧！

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材料

雞翅（翅小腿）……10～12隻
椰漿……1/4杯
花生醬……1大匙
醬油……1.5大匙
米酒……1小匙
糖……1/2大匙
泰國辣椒醬……1大匙
檸檬……1顆

準備工作

1.烤箱220度C（425度F）預熱

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2.雞翅用叉子戳洞

作法

1.椰漿、花生醬與所有調味料攪拌均勻。

2.將椰奶花生醬淋在雞翅上醃15分鐘。

3.雞翅放在已鋪好烘培紙的烤盤上，220度C（425度F）烤15～20分鐘。

4.烤好後的雞翅再擠上少許檸檬汁即可。

戶外BBQ做法

1.椰漿、花生醬與所有調味料攪拌均勻。
2.將椰奶花生醬淋在雞翅上醃15分鐘（如能過夜更好吃）。
3.雞翅放在烤爐上，烘烤到9分熟時，刷上1次醬汁再烤。
4.烤好後的雞翅再擠上少許檸檬汁即可。

KATIE’S 美味秘訣

1.先用叉子將雞翅戳洞，會幫助入味並縮短烘烤時間。
2.若能將雞翅醃過夜會更入味好吃喲！

美味人妻新書《一鍋幸福煮》請見

原文請見

KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作：<矽谷美味人妻一桌子幸福>  ，<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

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