從此不用看酒標，反正也看不懂！這個App把品味變數據，30秒找出你的愛酒

能幫助釀酒師，做出完美口味之酒的「AI」系統，將要從科技大國美國，進攻品味之都歐洲。

加州新創Tastry，利用AI人工智慧和分析化學（analytical chemistry）技術，預測消費者對紅酒、香味或酒精等感官產品的反應，推薦給用戶的酒類準確度高達9成，公司也與釀酒商合作製酒。

用戶在「BottleBird」App上完成喜好味道調查後，能夠設定價格和地點，選擇甜味、酒精濃度等元素。

創辦人兼執行長阿克塞爾森（Katerina Axelsson）在2014年創立Tastry，今年名列於全球35歲以下年輕人「50 Next」技術顛覆者類（Tech Disruptors）榜單。Tastry經過被譽為專門打造世界廚藝精英的西班牙巴斯克烹飪中心（Basque Culinary Center）認證，能利用科技帶來飲食變革。

用AI把葡萄酒口味「數據化」

阿克塞爾森的創業靈感，源自於就讀加州州立理工大學化學系期間，她在加州一間釀酒工廠打工，並注意到同一批製造出來的酒會被裝入不同酒瓶中、貼上不同標籤，甚至品酒師會給予不同分數。「明明是相同的酒，卻獲得不同評價。消費者何以依靠這樣主觀的標準？」她對此感到疑惑。

品酒因人而異，要如何解決這項難題？阿克塞爾森靈光乍現，並認為：「這是一個大好機會，利用科學技術分析酒的風味、香味、質地和顏色。」利用AI技術，電腦能分析上千種成分如何互相產生化學反應，為愛酒人創造一套客觀評判的系統。

2019年，公司乘勢推出名為「BottleBird」的App，能把產品與用戶的個人化喜好配對。蘑菇、菸草、黑咖啡、香蕉、醋...用戶只要花30秒完成喜好口味調查，App就直接找出適合你的葡萄酒！甚至可以進一步過濾需求，包含酒的價格、品種、適用場合，或推薦你餐酒該如何搭配。

釀酒師不用再「賭博」

Tastry也與釀酒師合作，讓製酒更有效率。一直以來，釀酒就跟賭博一樣，釀酒師得嘗試混和不同成分，一賭產品在市場反應如何。如今則有望能翻轉這場賭局。

單是在2019年，Tastry資料庫就加入了1.5萬種葡萄酒。Tastry的合作夥伴——加州最大葡萄酒製造商之一的O'Neill Vintners and Distillers，會混和超過30個不同酒桶，並製造出混釀酒。Tastry告訴他們要使用哪些酒桶，才能做出消費者喜愛的葡萄酒，讓過程更有效率。「Tastry的技術無法取代釀酒團隊，但是他們的資料庫真的非常豐富。」O'Neill Vintners and Distillers讚賞道。

執行長阿克塞爾森也計劃跟中小型釀酒廠合作，一邊豐富資料庫，一邊豐富使用者選擇。而不只葡萄酒，Tastry還計劃推出烈酒、啤酒和咖啡的服務，要把所有跟「品味」有關的飲料，都變成可被拆解分析的數據。

參考來源：CNN、Tastry、The Drinks Business、Wine Business、Illinois News Today

核稿編輯：林易萱

警語：酒後不開車，安全有保障。