豉椒炒肚尖

欲寫一盤豉椒炒肚尖，得從高峰秀子談起。

高峰秀子是日本二戰後影壇的頂級女演員，成瀨巳喜男電影裡的永恆星辰，同時是筆鋒直爽的隨筆作家。讀過高峰女士一篇文章，說平生難得羨慕人，唯羨慕富人有家廚，欽羨對象即臺裔日本作家、實業家邱永漢。說日本富人固然也講究飲饌，但罕見雇聘家廚。邱永漢的夫人出身香港名門，本身廚藝了得，日本文化界稱之為「邱飯店」，然而酬酢繁密，邱家仍得另聘家廚。

港粵名流則一向有家廚文化，家廚獨立開業，發光發熱的例子亦多，如美食家江太史的家廚李才避走香江，太史菜因此流傳民間；徐福全原是何東家廚，後經營傳奇富豪飯堂「福臨門」。