遠嫁法國的義大利公主，唯恐無法吃到家鄉特有的菠菜，行前特別叮囑廚師，務必將菠菜與嫁妝同時帶至夫家，法國菜自此有了菠菜的身影；美國家喻戶曉的電視節目「大力水手卜派」，男主角總在吃過菠菜後力大無窮，痛擊對手贏得女友芳心，讓小孩子很容易地透過卡通，感受到菠菜所隱喻的力量。
菠菜在義大利菜中有固定地位，標榜佛羅倫斯式的義大利菜，多與菠菜有關。質地粗澀的菠菜，西方人通常吃葉不留梗，整片入菜，切絲、打泥，涼拌做沙拉，煮湯或焗烤都不錯；加上奶油的菠菜泥，更使菠菜的粗澀感消弭無形；菠菜泥摻上麵粉，搖身變成菠菜麵與菠菜餃，還能做成菠菜餅、鹹派甚至是舒芙蕾（蛋白打成的鬆糕，亦稱蛋白酥）。
台北信義威秀商圈的「Romano掇 Macaroni Grill」義式餐廳，有道菠菜加紅酒醋涼拌的翡冷翠雞肉沙拉，褥暑裡吃很適合。義式調味的主要架構為橄欖油，翡冷翠雞肉沙拉自然散發著橄欖油香，火候烤得恰到好處的松子，以及造型有如胖嘟嘟長秈米般的義大利麵，讓這道沙拉呈現其他沙拉所欠缺的食趣。
