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【家庭口味】

簡單小魔法 變出松露巧克力

巧克力點心好不好做?得看教導老師有沒有「魔法」!在法式料理烹飪大師柯瑞玲指導下,即使是沒有做點心經驗的大人、小孩,都可以做出好吃得讓人吮指回味的高級法式松露巧克力(指外形像松露,而非包著松露內餡的巧克力)!

一個週六早上,柯瑞玲的「魔法廚房」裡,湧入四位巧克力新手媽媽,及兩位國二、小五的「小跟班」、與來自台中的年輕烹飪老師蔡孟書,就在濃濃巧克力香中,七個人展開一段五個多小時的甜蜜趣味「松露巧克力製作之旅」。

柯瑞玲首先釐清一般人對巧克力的錯誤觀念:巧克力包裝外標比率「58%」,一般認為是巧克力的純度五八%,其實是指內含四二%糖分。「58%」,是由可可脂、可可粉與香料組成,其中可可脂成分越高,巧克力就會越滑亮潤口。

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