近年我常去京都〈乃赴上海皆選擇在京都轉機，而避開總在港澳轉機之無聊〉。而每次自京都返台，第二天一早必到這裡吃早飯。何也？因為京都蔬菜吃不到。
台灣自早年便一直是吃蔬菜的天堂；飯桌上有了絲瓜外，照樣還可有瓠瓜，還可有刺瓜〈大黃瓜〉、有苦瓜；空心菜外，再加高麗菜，加地瓜葉，加鵝仔菜〈A菜〉……等，皆不會感覺有何不妥，農家本色，實亦美俗也。
然亞熱帶地方要連吃蔬菜五種八種不會膩撐，必須製得不油。恰好台灣傳統上總是炒煮得湯湯水水的，其實最宜於熱天之胃納。而我，雖各國食物皆愛，但蔬菜一項，最喜台灣早年田家式之湯湯水水。即使今日流行之「新派烹調」、「中西兼融」，燴羊膝或烤春雞，它旁伴的蔬菜，我亦希望是台灣式的。如今，做湯湯水水蔬菜的店，不知怎的，少了。莫非，台灣拋卻農家生活習尚真有這麼快？
