(來源．林裕森)
荒野的風景，看似雜亂無章，但其中自有肉眼不得見的秩序，只是，絕非法式庭園那種強調對稱和幾何比例的秩序。葡萄園的樣貌也是，規律成排的現代葡萄園，常如修剪整齊劃一的法式庭園，倒不一定是為了美觀地景，主要是符應機械化耕作的需求，以及用科學理性管理樹冠的光合作用。但大部分的百年老樹園，卻有完全不同的景貌，大多像是荒野中隨意種植的矮樹叢。
老園的葡萄樹不僅不成行，大多由不同的黑、白葡萄品種隨機混種。還摻雜著死株留下的空缺，偶有補種，也是老、病、死的樹混雜一園。看起來草率無章法，雖然難管理且產量低，但根扎得深，共生體系更多元完整，更能耐受極端嚴苛的年份變化，有更穩定的品質與風味表現。
這些葡萄園也更常有機會釀出質地細膩多變、酒體深厚內斂、帶一點野性、充滿生命力與能量感的葡萄酒。不受單一品種的制限，自然更能彰顯在地風土的特質。