原生於寒地的韭菜四時不缺，農民曆的記載中，韭菜卻值春天當令，期間又以二月韭最好；開春後的農曆二月，葉韭菜、韭菜花、韭黃（白韭菜）大量上市。
除了成長期間不見陽光的韭黃，是身價不菲的蔬菜，韭菜與韭菜花皆屬平價時蔬，價廉物美的韭菜，實惠性更勝青蔥，人們購買綠豆芽時，它永遠是隨之奉送的一味。韭菜花莖少了扁葉韭菜的辛辣，卻散溢著別於蔥蒜的另類清香，是爆炒類小菜提味的最好幫襯。
華泰王子飯店九華樓有道蝦乾韭菜花炒吊片，行政主廚伍洪成把大蝦乾先爆香，再將港人俗稱吊片的透抽切條過油，之後加入去頭的韭菜花燴炒，區區一碟小炒，盡顯名廚功力，微捲的吊片形同耳環，賣相好看；蝦乾火候一流，沒有鍋氣不足香氣缺、過火難嚼的敗筆，更重要的是，韭菜花與雙脆口感渾然天成。
