全球買氣持續降溫的趨勢下，3家巧克力製造商，靠著差異化的產銷策略，反在市場中殺出一條血路。
一顆小小的巧克力，雖然價格可能比便利商店的巧克力棒高一些，但卻是提振人心的「安慰劑」。「在這當下，我們營業額反而蒸蒸日上，」知名品牌L'Artisan du Chocolat的共同負責人韋恩絲（Anne Weyns）如此表示。該店販售的超高價巧克力一顆要價七十便士（約合新台幣三十五元），但韋恩絲卻認為，若以重量論，她的巧克力價格其實比市場最高價巧克力便宜三分之一。
韋恩絲放棄原本的上班族工作，受到高價巧克力蓬勃發展的市場所吸引，毅然決然投入巧克力事業。和她一樣捨棄高薪工作的不在少數，像是離開全球第一大酒類公司帝亞吉歐（Diageo）成立Kshocolat的柯爾（Simon Coyle），以及從市政法律轉業成立Montezuma's的派迪森夫妻（Helen and Simon Pattinson）。
從原豆開始控制品質
