一個人的倆珈琲

壹個人掌櫃的倆珈琲，就在中央市場的一隅，這座超過60年的老市場，位在屏東市蛋黃區，繁華後的餘韻，如虛與實的交界，現實上，錯綜複雜的通道常令人迷途，虛幻裡，屏東咖啡地圖中的獨特存在，靜靜地等待同路人加入。

位在三角窗的「倆珈琲」迷你空間，透露著6年級老闆蔡介嶢的個人風格，像是咖啡之魂Espresso，給人濃烈的個人感。

牆面掛著日本咖啡名店的紙袋、各國飲料瓶、迷你摩卡壺、乾燥繡球花…，座位極少，連同吧檯3張椅和2張小桌，充其量僅7個座位，有時，喵星人「倆倆」占了位，不是主人出馬還不肯讓座。

咖啡本身就是主觀的存在，這樣的咖啡館，更加確立了它骨子裡的不羈。

取名「倆珈琲」是源自日語的「夢想」諧音，有點像英文的「You and me」，代表著夢想是從一個你、一個我做為起點，不過自己喜歡的店名早已有人使用，於是率性取名「倆珈琲」，代表一個老板、一個客人。

午後才開門，太陽火力全開時，電扇驅逐不了熱氣，令人想睡的溫度，讓桌旁慵懶的貓咪，更加肆無忌憚的放鬆；午後的雷陣雨，大小雨珠敲打著棚架，得快手快腳地挪桌移椅，以免被雨彈擊中。

對咖啡客來說，日曬也好，落雨也罷，都與咖啡無關，咖啡照喝；八卦照聊；鍵盤照敲，各自沉浸在自己的世界，不想打擾別人，也不想被打擾。

這裡咖啡的種類不是特多，黑板上的手寫品項，除了主流的拿鐵系列外，2020夏季單品主要是阿里山咖啡，另外，還有2支國外咖啡豆。茶飲也是挑過的，能上架的每一款飲品，前世今生彷彿都被主人摸透了才能入列，點單時，給人一種都要試過一輪才能論斷的感受。

來客主要是熟客，或是熟客的朋友，一個拉一個進入的物以類聚，一如張耀筆下的咖啡館瘋子，「說到底都是同一種人」，還有不少拖著行李箱來的外地客，專為咖啡而來，至於少數誤入叢林的小白兔，多會遲疑地閃開。

喝咖啡，本身就是一種感覺，
此道中人，不論在哪，
總能找到自己的咖啡館。

定坐在吧檯後方的蔡介嶢，朋友習慣喚他「小燒」，看似人在深山修練，卻對塵世瞭如指掌，攝影、旅行、咖啡、市場、產業、棒球、新聞…，像是閱人無數的Bartender ，只要客人開口，他都能搭腔開聊，因為對他而言，這是咖啡館的一部份。

遇上想靜的人，他遞上咖啡就閃人，來客端起星巴克限定版的咖啡杯，一口入喉，熱液流過舌尖、喉嚨，轉到不知何處的盡頭，直入心底，視線則隨著慢行的機車、慵懶的貓咪，追逐的孩童移動…，在一種「看人也被人看」的狀態，沉溺當下的空氣、光線、聲音，以及不經意的咖啡香。

聊起咖啡館的原點，念環工，做保險的小燒，為了碩士論文發表赴美，隻身在異國，在飯店轉角口的咖啡廳安頓了身心，回國後，僅在台中一處咖啡館找到那份熟悉感，決定轉職後，開咖啡館成了他的新選項。

想像的是人與人之間流動的溫暖，小燒從社區起步，沒想到咖啡館的外地客人反而多過社區居民，3年後收攤，因緣際會來到了中央市場內，看中便宜租金與人流匯聚而落腳，成為老商場的咖啡館。

超過半數客人是獨自前來，找一個角落坐下來，讓自己喘口氣，這個館至今滿5年，看著客人來來去去，小燒說，難免得為營業額頭痛，既然選擇非商業形態，早早就明白客層的差異性與市場的侷限性。

小燒勉強定義了自己口中的非典型商業咖啡館，沒冷氣、沒點心、沒停車位、沒美拍背景…，種種的不方便，主流客層不會來、不想來，來了也會走。

不過，這裡有很多其他地方所沒有的，咖啡或飲品只是媒介，除此之外，友善環境、交流對話、貓咪遊走…，都屬於咖啡館的一部份，小嶢說，「嚴格來說，這家店是我和客人一起堆疊起來的」。

若純就經濟考量，或許該朝商業靠攏，小燒聳聳肩說，為了生存，5年來也做了很多調整，但，生活除了金錢之外，還包含很多的其他，熱情、友情、生活型態等，諸多要素加加減減，總合來說，「加權後的分數，目前的經營型態分數仍是高分，所以還要撐下去」。

「撐下去」和「讓更多人知道」是小燒現在二件最重要的事，他告訴自己，一定要想辦法活下去，「這樣，外面的人才會說，屏東有些奇奇怪怪的店，才會有人願意再去挑戰不同」。

勇於和大家不一樣的咖啡館，究竟能走多久？最後還是得看有多少人願意同行，答案待續中…。

咖啡或飲品只是媒介，除此之外，
友善環境、交流對話、貓咪遊走…，都屬於咖啡館的一部份，
「嚴格來說，這家店是我和客人一起堆疊起來的」。
——蔡介嶢