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省掉75%時間!不用麵包機,用「電鍋」做出義大利傳統麵包「佛卡夏」
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佛卡夏是我最喜歡的義大利餐前麵包,走在義大利的街頭,隨處可見飄著橄欖油香味及麵香味的扁形麵包「佛卡夏」。
傳統佛卡夏的作法要等發酵、整形、烘烤,步驟很多,最後再把麵糰壓成扁平,麵糰上戳洞,放上喜歡的香料、番茄或橄欖油後,再送進窯裡烘烤,製作時間至少要3小時以上,經過窯高溫烘烤後會有獨特的麵粉麥香味,吃來厚實有勁,但是一般的家庭哪裡能作出這麼繁複的步驟呢?
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其實並不一定要用窯烤,我們用「電子鍋」也能做出道地的義大利佛卡夏!將所有材料喇一喇,直接倒入到內鍋裡 一指神功按下電子鍋按鍵,等50分鐘就可以吃到金黃鬆軟的佛卡夏麵包
口感和味道絕對媲美手工窯烤的美味! 表面酥香、內部柔韌有彈性的佛卡夏,搭配濃濃起司與特殊的迷迭香氣,一口咬下濃烈辛香的大蒜及橄欖油的香氣,口齒滿溢生香。不僅非常適合當作佐餐麵包,還可以夾上火腿、生菜等食材做出三明治唷!
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<材料>
雞蛋........1顆
橄欖油........1大匙
牛奶........80cc
砂糖……..1小匙
鹽........1/2小匙
高筋麵粉.......100g
泡打粉........1小匙
大蒜.........1瓣
帕瑪森起司........2大匙
迷迭香……..1株(或1/2小匙乾燥迷迭香)
<準備工作>
大蒜切成粗末,迷迭香將葉子剝下
<做法>
1.雞蛋打散後,與牛奶、橄欖油、砂糖、鹽攪拌均勻
2.麵粉與泡打粉混合過篩,加入到(1)液體,再加入起司粉、大蒜片和一半的迷迭香攪拌均勻
3.內鍋刷上一點橄欖油,再將麵糊倒入內鍋中
4.撒下剩餘的迷迭香葉子後,按下電源,直到呈現保溫模式後,即可取出內鍋並反扣將麵包倒出
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<KT’s美味祕訣>
1.迷迭香亦可使用九層塔或羅勒替代
2.內鍋可先刷上一點橄欖油,可防沾黏並增加麵包的香氣
3.電子鍋用一般煮白飯模式即可,至少要烤45~50分鐘
4.也可以用大同電鍋製作,方法是外鍋不加水,直接按下開關即可,中途若開關跳起,可再悶幾分鐘再回壓開關,反覆操作大約烤45~50分鐘,(詳細時間請依各家電鍋大小及實際狀況調整喔!)
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>
「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog
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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
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