一只水杯，就讓人感受到「おもてなし」（待客之道）？一天午后，我在東京麻布十番的「Gen Yamamoto」深刻體會。
昏黃燈光下，八個座位的巨大木吧台映入眼簾，結著黑領帶穿著一身洗練純白的是店主山本幻。這裡跟別的酒吧不同，除了山本幻善於運用天然蔬果結合日本酒外，對於器皿眼光也十分獨到，架上幾乎是從日本各地蒐集的漂亮玻璃杯。
光挑個酒杯，他都在架前躊躇許久，但端上桌時，薄透刻花玻璃杯裡的粉色酒液賞心悅目，他又拿出一只小巧的透明水杯，素淨無華，杯壁極薄，幾無重量，彷彿一使力就碎，冰涼的感覺幾乎沒有隔閡，在碰到唇邊瞬間湧現，連白開水都變好喝。
