最近國際咖啡豆價格下跌，國內咖啡業者卻未降價，這種「原料價格下降，產品價格未降」的現象，筆者曾用「租值」角度解釋過，此處用另一角度來解釋「為什麼」咖啡不降價。
價格由供需決定，如果價格下降，必是因供給增加或需求減少。先不考慮需求，只考慮供給，因此問「咖啡為何不降價」，等於是問「咖啡供給為何沒增加？」
咖啡不是只用咖啡豆就可生產出來，還須其他要素的配合，例如磨豆機、工人、調味料等。若要供應更多咖啡，除了採購更多咖啡豆，也須使用更多其他要素，但要增用這些要素，須從別地方挪過來，而這些生產要素從別處移轉到咖啡這行，是需要時間且要付代價的。
