高餐大西廚系在每堂實習課前，必定先在一般教室（圖）示範、解說原理，讓學生了解備足烹飪知識後，才踏進貼近真實戰場、刻意不裝冷氣的廚房實作。(攝影者．張家毓)
學餐飲很夯，不稀奇。全台設有餐飲科系的大學共二十八所，每年平均培養出近三千名人才，但唯有這九十人，被喜來登、亞都麗緻、君悅等五星級飯店餐廳爭相爭取，列為未來主廚候選人。他們，就是高雄餐旅大學西餐廚藝系的畢業生。
傍晚時分，台北信義計畫區內熙來攘往，是餐飲業兵家必爭之地。陳孟豐，三十五歲，台北君悅飯店近十年來最年輕的主廚，商界名人張忠謀、施振榮都曾是座上賓。他整理好頭上的廚師長帽，準備迎戰。
兩年前，君悅寶艾西餐廳主廚陳孟豐以最年輕之姿，扛起信義區最老的五星級餐廳招牌，提供一客平均二千二百元的餐點。十七年前他只是以最後一名成績，勉強擠進高雄餐旅管理專科學校西餐科（高雄餐旅大學西餐廚藝系前身）的學生；從初入學時沒煮過菜的素人，到五星級飯店主廚，這十七年間究竟發生了什麼改變？
