土石流的精巧之味

產自哲維瑞村內最知名的正義園(La Justice),雄偉酒體中還常有細膩的質地。(來源.林裕森提供)

2022年6月22日,擁有全布根地最多特級園的哲維瑞村(Gevrey-Chambertin)遭逢暴雨,來自山區的洪水沿著村子西邊的拉沃背斜谷(Combe Lavaux)灌入村內,造成多處酒窖淹水,土石流的泥沙沖進村內的街道和教堂,一路流往東邊的蘇茵河平原。景象雖怵目驚心,但熟悉村內葡萄酒的布根地酒迷,應該一點也不覺得意外。

許多知名的葡萄園風土,常是大自然積累數百萬年的意外傑作,或地層變動,或沖刷或堆積,形成了絕佳的葡萄酒樂土。波爾多左岸的礫石地來自百萬年前庇里牛斯山北坡崩塌的岩石,被洪水沖刷數百公里,最後堆積成瑪歌堡和拉菲堡的葡萄園,讓低窪的沼澤廢地得以釀出全波爾多最高雅細膩、也最耐久的紅酒。

哲維瑞村在近兩萬年來,特別是在冰河時期,猛烈的洪流將大量的土石從山區經由拉沃背斜谷沖刷下來,堆積在山坡上,進而蔓延到更下方的平原區,形成一個非常廣闊且深厚的沖積扇,今日村內有一半以上的葡萄園種植其上,不只讓哲維瑞村成為夜丘區葡萄園最寬廣的酒村,也讓布根地原本很難釀出優秀黑皮諾紅酒的平原區,在哲維瑞村也能有知名的葡萄園。

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