麥迪昆創辦人麥根帶來紐約最夯的美式BBQ，有過去少見的北卡羅萊納手撕豬肉。(攝影者．李明宜)
把肉裝袋真空烹調得軟綿綿的舒肥法（Sous-vide）逐漸退燒，這年頭，沒有焦香的肉顯得有點無聊。二○一六年的世界美食趨勢，本格派炭火燒烤重新站上浪頭，無論是原汁原味的美式BBQ，或是頂級和牛燒烤，這種原始的烹調方法深受歡迎，附著在肉上的煙燻香氣，就是最迷人的調味。迎接夏天，《alive》嚴選兩家風格不同卻一樣好吃的炭烤，推薦給無肉不歡的肉食主義者。
紐約最潮 燻烤二十二小時牛胸
舊的不去新的不來，告別了仁愛雙聖，在同一地點，台北迎來了紐約目前正當紅的烤肉餐廳：麥笛昆（Mighty Quinn’s Barbeque）。二○一一年麥笛昆自布魯克林區的美食市集迅速竄紅，第一間店即落腳曼哈頓東村，成為美國「快速休閒」（fast casual restaurant，指更精緻、重視品質與服務的速食餐飲）的指標。而台灣，是他們海外的第一家店。
