十六年前，蔡秉融不靠市場資金、赤手空拳到上海賣麵包， 靠快速應變的「變形蟲」策略，成功在星韓品牌夾殺下突圍。
上海八融食品（宜芝多所屬公司）總經理 蔡秉融(攝影者．楊文財)
這是小台商如何在外來品牌中求生存的故事。
八月十日，對宜芝多創辦人蔡秉融是非凡的一天，十六年前他在上海徐家匯開第一間店，失敗收場；如今舊地重回，他旗下擁有八十一間店。徐家匯的旗艦店，正對著地鐵站口，這是連星巴克都夢寐以求的黃金店鋪，路過的人無不紛紛詢問打探。
在上海，宜芝多的店鋪數還排在八十五度C和克莉絲汀之後，但是，蔡秉融是唯一不靠市場資金，沒有財團背景，赤手空拳在十里洋場打天下的台灣烘焙業者。
