黑心食品連環爆，現在連家家戶戶都會用到的油都出問題，很多民眾覺得乾脆回到自己炸豬油的傳統社會算了，對人體排毒器官腎臟而言，避免高蛋白、高鹽飲食只是自保基本要求！
台北慈濟醫院腎臟內科主治醫師 郭克林(攝影者．許世穎)
腎臟，位於腰部兩側的後方，俗稱「腰子」。兩顆腎臟上，約有兩百萬個腎元。腎元是由腎絲球及腎小管組成。分布在腎絲球及腎小管間的組織，則是腎臟間質。
腎絲球，可過濾血液中氫離子、鉀離子、阿摩尼亞、藥物或尿毒素等物質。腎小管，則會把人體有用的東西，如：白蛋白，再回收到血液裡，並藉由尿液把腎絲球過濾出來的物質排出體外。
當腎元受損，該回收的白蛋白，流失到尿液裡，會使得血液裡的白蛋白缺乏，可能會出現下半身水腫，以及解尿時泡泡持續很久的蛋白尿。
