對分子料理有興趣的人，大抵會知道史上唯一一家曾獲得五次「全球五十大餐廳」評比冠軍的西班牙「鬥牛犬」（El Bulli）餐廳。這家年僅營業六個月，創下百萬人次訂位候補名單的傳奇餐廳，雖然目前暫時停業中，但也創造出不少話題，像是，在餐廳工作十三年的侍酒師、西班牙籍的法蘭‧桑得耶（Ferran Centelles），年僅三十二歲卻成為近年侍酒師界炙手可熱的紅人。
這位在二○○六年奪下西班牙全國最佳侍酒師頭銜的人物，近日應葡萄酒代理商Salud之邀，首度來台灣進行侍酒師教學交流。「alive優生活」專訪他，從專業侍酒師觀點解析，要如何與侍酒師溝通。
在來自全國各地年輕侍酒師交流的晚宴上，Centelles開場的第一句話就是：「別以為侍酒師是很了不起的行業，我們是服務業，最重要的任務就是讓客人開心擁有一場好酒配美食（Pairing）的愉快體驗。」
