知名法國主廚侯布雄（Joël Robuchon）旗下餐廳共取得米其林二十八顆星，他在台北所開設的「L’ATELIER de Joël Robuchon」，被視為「台灣距離星星最近」的餐廳之一。
翻開餐廳菜單，會發現有兩道主菜，以台灣海域的漁獲為主角，一是「清蒸長尾鳥魚襯蔬菜鮮魚高湯附大蒜美乃滋麵包」，另一是「香煎石老魚襯嫩煎韭蔥及檸檬草醬」。長尾鳥又稱「長尾濱鯛」，其肉質細緻，石老則厚實富彈性。
這兩種魚，都是在反覆試驗過後留下的固定菜單。因為，食材不夠好，就不能進到餐廳廚房，在這兒只是基本盤。好食材甚至連尺寸都要錙銖必較，像是長尾鳥以兩、三公斤最適合料理。魚隻並非越大越好，太重纖維反而會過粗。
