台灣魚種超過二百多種，東海岸是岩石海岸，以蘇澳為界，劃分為淺海、深海，西海岸以澎湖為界，畫分為沙泥底、珊瑚礁，這道「劃分台灣海鮮產地的十字線」，再加上地理交通日程的考慮，才能確切掌握這條魚，出現在某處市場是否合理，以及想找某類魚，到哪裡找才最新鮮、最當地的竅門。
吃魚，是一個門檻很高的學問。想想看，一般人買魚時就算再怎麼仔細辨認，魚攤上的魚能認得的，恐怕也很難超過十種。很多人都曾經沿著台灣各地的環海公路旅遊，甚至也去過澎湖的沿海公路，從岸上瞭望蔚藍的海水，這種時候心裡或許曾想過在深不見底的海面下，都棲息著什麼樣的魚？
超過二百種 台灣魚最美味
若是將這兩種記憶串聯起來，將市場、漁港拍賣場看過認識的魚，與記憶中宜蘭頭城鎮北關望潮、台南安平海水浴場、墾丁萬里桐海岸、澎湖跨海大橋這些知名看得到海面的景點連連看，猜測哪些景點的海洋，出產哪些名稱的魚；如果這是品嚐海魚的基本知識測驗，絕大多數的人大概都不可能拿到像樣的成績。的確，除了曾親眼看過這些魚在海裡游、或從海裡撈捕出水的潛水玩家、海釣玩家及漁夫，否則一般人連淡水魚、海水魚都無法分辨，更不用說與海水、海岸風景聯想在一起。
