台北市東豐街區域內，半年來最具話題的新餐廳，可能就屬「法式派翠克」了。派翠克主廚之一的范姜群煜，自法國知名廚藝學校里諾特（L’Ecole Lenôtre）畢業。他強調自己是甜點、料理雙修，並稱曾一學期拿過五個滿分的優異成績。正統身分和道地料理話題，受名流矚目，連外縣市的企業家都會特別跑來一試。
這裡的前菜很花稍：有用哈密瓜汁加吉利丁、結凍成小粒狀的「偽魚子醬」，還有巧克力包藏鵝肝慕斯等等。口感或口味都頗為新奇，可以一嘗。但對我來說，哈密瓜汁偏淡，不妨濃縮，以顯出如魚子醬般更濃重的味道；巧克力外衣則略厚，稍稍貶抑了鵝肝的鮮甜。
他們最值得品嘗的單品，應是凍類。費工、不易掌握平衡感，生手易失敗，每口都是工夫。其中之一是「旗魚凍」。手續繁雜，從油漬旗魚條、翻炒番茄丁、炒製黑橄欖與鯷魚醬，到片茄子、夾上羅勒、混合吉利丁等幾大步驟，就要耗掉一、兩個工作天。
