咖啡是門大學問。但我卻從沒想過，除了經驗值的累積之外，烘焙咖啡、煮咖啡也能很科學，翻著書，利用算式、曲線圖、精密儀器，研究如何煮出一杯恰到好處的咖啡。
台中市「Mojo Coffee」老闆Scott（陳俞嘉），正是擁有科學實驗精神的咖啡玩家。在投入咖啡產業之前，他對於咖啡可說是一知半解，直到他從美國紐約念完企業管理，回台在逢甲大學英文系的咖啡館工作，才逐漸開啟他的咖啡之路。
咖啡素人如何在仰之彌高、鑽之彌堅的咖啡殿堂裡擷取所需？擁有工業工程學位與英語能力，Scott決定師法咖啡起源的西方，直接購買外文文獻、影片和書籍，自行系統學習前人留下的豐富咖啡知識，而不走拜師學藝的傳統路線。在逢甲大學咖啡館工作的那一年，他就同時藉閱讀快速累積不少專業知識，很多對於咖啡的基本信念和價值也都在此時成型，那時候他甚至自己買機器炒豆子。
