從救人的醫師變成殺豬的屠夫,信功副董楊博元很久才適應,但他選擇用不一樣的方式來對待豬,更把醫學知識應用到屠宰場,包括如何養豬、運豬、放血……都有標準流程。
夜幕低垂,宿舍的員工都睡了,還在加班的信功實業副董事長楊博元,熄了辦公室的燈,往「預冷室」走去。
楊博元與冷凍室值班人員打招呼,開始巡視豬隻屠體,測量屠體的後腿中心溫度是否達攝氏二.五度以下,這是保存豬肉屠體鮮度最佳的溫度,超過這個溫度,冷藏分切肉不易長期保存;溫度太低,則會損壞屠刀,刀鋒容易變鈍。
望著一個個高掛的屠體,楊博元想起二十年前,他曾做過三年醫師,踱步在醫院陰冷的走廊,差不多也是在這個凌晨時刻,是病人死亡率最高的時段。那時,他忙著救人,現在,則成了取走豬隻性命的屠夫,這個矛盾的身分,他花了很長的時間適應。