希爾頓為了配合在台北賓館舉行的五二○酒會，動員了四十個廚師、一百位服務生和二十個洗碗工。
ˉ台灣人宴客的方式已經逐漸地在改變，以往在大飯店或高級餐廳請客，最能表達主人的心意，但是漸漸地請外燴業者，到主人的家裡或是招待所辦酒會、餐會的風氣，也愈來愈興盛了。這項來自西方的傳統，是歐美上流社會最鍾愛的宴客形式之一，他們認為請客人來家裡作客，除了是表達對客人的尊重外，也是主人們無上的榮耀。近幾年來國外留學、工作返台的人數遽增，以及外商公司在台的高級主管愈來愈多，因而打開了台灣的外燴市場。
ˉ服務到家的外燴業
ˉ撇開傳統婚喪喜慶的露天宴客，也就是所謂的「辦桌」不談，提供高品質、高服務的外燴業者，目前仍然以大飯店為主，例如希爾頓、福華和亞都飯店，都有外燴部門。其實外燴是一個需要投注大量人力的行業，尤其是大規模的餐會或酒會，有能力一次提供幾十個侍者的業者已經不多了，同時還必須投注硬體設備，諸如附有冰箱的大卡車 、全套的餐桌椅和高級餐具設備等 。因此，小型的餐廳業者，有能力並想投入外燴的業者就比較少了。
