從食品行銷協會（Food Marketing Institute）本週在芝加哥舉辦的秀展上數以千計的新產品來看，包裝食品製造商個個似乎是創造發明的高手。數百家公司，範圍從家族經營的商號到巨大的跨國企業，在全球最大的超市貿易活動之一展示它們的商品，希望吸引尋找熱門新商品及新興潮流的零售高階主管們的注目。
儘管表面上熱鬧依舊，但食品產業的創新能力卻江河日下。隨著超市自有品牌商品掠奪越來越大的市場占有率，食品公司將負擔越來越沉重的成本，尤其是在逐漸擴大的保健食品市場。
根據市場研究公司歐洲監測（Euromonitor）表示，去年全球包裝食品市場總值約一兆四千億美元〈約合新台幣四十三兆五千七百億元〉。所謂的「保健食品」部門為成長最快速的一塊。這類食品包括有機產品、加強或「機能性」食品〈通常含添加成分，像是維他命〉以及「為您好（better-for-you）」系列〈去糖、去鹽或去碳水化合物〉。
