不一定要吃蛋！營養師：這10種食物，也能補充優秀蛋白質

你知道嗎？我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成。而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質。（試算：以50公斤的人為例，每天至少要吃到約40g的蛋白質才夠。）

1個手掌大小的份量，就有約3至5份蛋白質，且蛋白質含量為21~35克，每日則建議攝取3~8份蛋白質。

雞蛋是很好的蛋白質來源，1顆雞蛋＝1份蛋白質＝7克蛋白質。但是，全台陷入蛋荒危機，農委會於2022也表示每天缺150萬顆雞蛋。

蛋價飆漲，吃不到蛋怎麼辦？

營養師奉上蛋白質攝取來源，吃不到蛋，吃這些補蛋白質就對了！

1顆蛋的蛋白質

有沒有發現，除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質，而且不只是肉，其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低！建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質，例如豌豆搭配毛豆、黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。

除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議以豆製品為優先選擇，再來是魚、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。

當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力，甚至免疫力降低、容易感染等症狀。希望大家能更好的運用食物代換，做到真正的均衡營養。

作者簡介

高敏敏營養師 

學歷：畢業於中山醫學大學營養學系、國立臺北商業大學MBA主攻保養保健

經歷：創新生技營養諮詢中心院長、曾任北京瑞京糖尿病醫院臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。

證照：高考營養師證書、妝品原料管理師、糖尿病共同照護網證照、美國營養學會會員

責任編輯：鍾守沂
核稿編輯：李頤欣